Au magasin, choisir vos topinambour, si possible sans trop de bosses, l'épluchage sera plus simple.

Epluchez et laver les topinambours à leau. Les couper en morceaux et mettre à cuire au cuit vapeur 15 minutes. Pas trop longtemps, il faut qu'elles restent faire. Prendre une poêle avec un peu d'huile faire chauffer et les mettres dedans. J'ai rajouté de l'échalote ciselée. Une fois les topinambour dorées, retirer du feu.

Au goût sa rappel vraimant le coeur de l'artichaud.