Beignets de carnaval

1 litre d'eau, 1 plaquette de beurre, 15 morceaux de sucre, 1 pincée de sel, 20 cl de rhum, 1/2 de verre de poire, 1 kg de farine, 14 œufs.

Pour la friture : 2/3 d'huile de tournesol et 1/3 de graisse de canard

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Dans une casserole anti adhésive sur le feu, verser l'eau. Puis ajouter le beurre, le sucre, le sel, le rhum et 1/2 verre de liqueur de poire. Remuez pour que le sucre se dissous doucement.

Quand l'eau commence à bouillir, ajouter la farine tout en remuant énergiquement avec une bonne cuillère en bois. Remuer jusqu'à ce que sa forme une boule qui se détache de la paroi. 

La boule formé, là mettre dans un grand saladier, qui résiste au chaud. Pétrir la pâte pour la faire refroidir un peu et incorporer 2 par 2 les œufs. A chaque fois la pâte doit boire les œufs avant d'en rajouter. La pâte devient plus souple et jaune.

Pour la friture, faite chauffer le friteuse pas trop chaude, et à l'aide de 2 cuillères a soupe prendre de la pâte à beignet et former une grosse boule qu'on pose dans la friture. tourner le beignet pour le dorer de tous les côtés.

Sortir de la friture et saupoudrer de sucre