Au magasin, choisir vos topinambour, si possible sans trop de bosses, l'épluchage sera plus simple. Epluchez et laver les topinambours à leau. Les couper en morceaux et mettre à cuire au cuit vapeur 15 minutes. Pas trop longtemps, il faut qu'elles restent faire. Prendre une poêle avec un peu...