Tatin d'aubergines et pomme de terre

Pour réalisé cette recette maison, j'ai choisi un moule à tarte.

j'ai pris le plus grand que j'avais car s'est le plat principal.

Ingrédients :

2 gros oignons, 2 belles aubergines, 4 pommes de terres, beurre, sel, poivre,

1 pâte brisée.

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On commence par badigeonner le fond du moule avec du beurre puis,

sur le fond du moule, j'ai disposé les rondelles d'oignons cru, pas trop fin.

Après J'ai tranché, dans leur longueur, les aubergines non pelées.

Faire des tranches épaisses car sa fond de moitié à la cuisson.

Avec une aubergine je fais 4 belles tranches, puis je les disposent sur le lit d'oignon, salé et poivré

(je mets de côté les 2 morceaux arrondit).

Après avoir pelées et lavées les pommes de terre, je les coupent très finement et cru sur les aubergines en les répartissant bien sur toute la surface.

Salé et poivré de nouveau. Dérouler votre pâte brisée et enfonçant bien les bords à l'intérieur. Je fais un tout petit trou sur le dessus de la pâte et j'enfourne 30 minutes th. 6/7.

Je démoule juste tiède.

Voilà on bon moyen de faire manger certains légumes aux enfants réfractaire.

Variante en remplaçant les aubergines par des courgettes ou pourquoi pas des rondelles d'andouillette. 

Qu'elle es la meilleur saison pour consommer poissons, crustacés et fruits de mer ?

Pour vous aider devant l'étale du poissonnier à choisir la bonne espèce pêché le mois et ainsi éviter de payer trop chère car le mois d'après se faisant plus rare, la même espèce sera au double du prix.

voici un tableau trouvé sur le site Notrefamille.com

Rubrique classé dans le menu de gauche dans " Recette ".

 

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Une raclette tatin par maman

D'où vient cette idée de faire une tatin salée, avec des patates.

L'inspiration vient du net bien sur, mais aussi des reste toujours important d'une raclette.   

L'avantage avec les recettes salées, c'est qu'on peu les transformer à notre sauce. Ce week-end, nous avons fait une grosse raclette. Comme souvent il me reste toujours un tas de fromage, de patates...

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ingrédients : 6 patates crues (ou cuitent), 2 oignons, du beurre, herbes de provence, 6 tranches de fromage à raclette, du poivre blanc et une pâte brisée.

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Dans un moule à manqué, je beurre bien le fond, sans trop étaler le beurre pour former une petite couche épaisse.

Je coupe, en rondelles fines, les oignons. Je les disposent sur le beurre.

Je coupe aussi mes patates en fines rondelles. Elle doivent être régulière pour cuire en même temps. J'ajoute 2 pincées d'herbes de provence et un peu de poivre blanc, pour relever un peu.

Je dispose maintenant mes tranches de fromage à raclettes, que je divise en deux. Je les disposent tout au tour et au centre.

Je recouvre le tout avec la pâte brisée.

Je me sert de la pâte brisée, au temps pour les recettes salée, que les sucrées. j'enfourne 35 minutes à th.6.

Variante : On peu utilisé beaucoup plus de restant de la raclette, dans cette recette. Entre les patates et fromage vous pouvez mettre des rondelles de bacon, du jambon, des lardons ...

Choux rouge et ses patates violette 

Nous sommes bien rentré en automne, le temps extérieur le confirme et quoi de mieux que de reprendre de bon légumes pour nous préparer un plat bien chaud.

Voici une recette toute simple et économique.

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Choux rouge et ses patates violette

3/4 de houx rouge tout si il es petit - un peu d'huile, 5 petites patates, 1 grand verre de bouillon de poule.

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Commencez par couper votre choux rouge, avec un grand couteau de cuisine. Déposer le tout, dans une grande sauteuse avec un fond d'huile.

Il faut mettre du choux en quantité car il réduit beaucoup avec la cuisson.

Epluché et coupé en petits morceaux les patates. Ajoutez-les au choux.

Allumer votre feu et laisser ainsi cuire 10 minutes. Les patates commencent a prendre la couleur du choux. remuer de temps en temps.

Préparé votre bouillon de poule dans de l'eau très chaud, pour que le cube fonde. Verser dans la sauteuse, l'équivalant d'un grand verre à eau de ce bouillon, remuez et couvrir pendant 20 bonnes minutes.

Si il reste trop de bouillon vous pouvez laisser à petit feu, le temps que le liquide s'évapore.

Servir avec des saucisses de Morteau ou autre.

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On peu remplacer le bouillon de poule par du vin, un peu de crème fraîche, rajouter des lardons ou d'autres légumes etc...

Le croc du nord

Je ne sais pas comment s'appel précisement ce plat mais

une personne originaire du Nord m'a dit que chez eux s'était commun.

Mon Chipiron et moi sommes seul le midi et donc pas toujours évident d'avoir envie de faire de grand plat .  Il adore tout ce qui ressemble à un croque monsieur, le tout accompagné d'une bonne poêlé de légumes pour garder l'équilibre des plats.

 Donc on prend une tranche de pain de mie, bien moelleuse, on fait un carré à l'intérieur avec la pointe d'un couteau, on écrase ce carré avec le dos d'une cuillère. On prend un oeuf et on le casse en son centre. On prend une tranche de jambon cuit coupé en 4 et on dispose les morceaux dessus, puis on recouvre de gruyère. On passe le tout au four, c'est prêt !

Gaufres de pommes de terre et jambon

Maman voulait essayé depuis un moment cette recette.

Donc ce mercredi j'ai eu droit à des gaufres de pommes de terre ketchup et jambon.

S'est très bon et sa change de la purée/jambon traditionnel.

Donc il  faut :

3 pomme terre bouillies qu'on écrase dans un saladier. Quand elles sont encore chaudes s'est beaucoup plus facile.

Y ajouter 2 oeufs, du sel, poivre, un peu de lait, deux carré de Boursin ail et fines herbes.

Bien remuez le tout, sa doit faire une purée consistante mais pas trop.

Mettre le gaufrier à chauffer, ne pas oublier de graisser les plaques et répartir deux boules sur chaque plaque.

Fermez et attendre environs 6/7 minutes.

Je ne vous cache pas que la première fut loupé, comme souvent d'ailleurs !

Voilà s'est tout déguster avec de la viande ou saumon fumé.

 Avec un peu d'imagination on peu rajouter à l'intérieur de la purée des lardons,

du gruyère râpé, divers épices, herbes..

Recette Rosace de pâte feuilletée chocolat

A tout ceux qui non pas le temps de faire de gros gâteaux à la crème...

Voici une recette avec seulement 2 ingrédients principaux.

Il vous faut 3 ou 4 pâtes feuilleté,

1 pot de nutella, ou basquella (ici recette maison)

( une ganache maison pour les plus courageuse ).

Dérouler la première pâte feuilleté, la tartiner de chocolat.

Dans ma version, j'ai rajouté sur chaque couche du pralin.

Puis recouvrir avec l'autre pâte feuilleté, re-tartiné le chocolat puis ainsi de suite.

Une fois fini, déposer sur le dessus un verre retourné pour marquer le centre. Prendre un couteau et découper des petites parts que vous torsadé ensuite, une vers la gauche, l'autre vers la droite.

Badigeonner d'oeuf et enfourner 20/30 minutes th.6/7.

La recette sur divers site ci-dessous :

aux délices des gourmets

La popotte de Manue

Une pipelette en cuisine

On peu changer les ingrédients à sa guise, confiture, pépite de chocolat...

Voire même salé avec de la tapenade...

Beaucoup font cette recette avec de la pâte à pizza, ou de la brioche...